Karantika – marokańska, pieczona pasta z mąki z ciecierzycy (karan, caliente)

Do Maroka przepis ten przywędrował z Algierii, dlatego karan jest najpopularniejszy na południu Maroka (marokańską Oujdę dzieli tylko 26 km od Algierii). To typowe uliczne danie, serwowane praktycznie na każdej ulicy – kawałek świeżej bagietki, grubo posmarowany pastą, posypany mieszanką harissy (lub papryki), soli i kuminu. Do tego szklanka lemoniady. … czytaj dalej

Korzenna pierś z gęsi w sosie pomarańczowo-kasztanowym

Anyż, kardamon, imbir, goździki, miód, cynamon, otarta skóra z pomarańczy – toż to prawie jak piernik! No… może trochę bardziej tłusty ;). To był mój eksperyment… Ale z ręką na sercu przyznam, że wyjątkowo udany. Dlatego też dzielę się z Wami przepisem, który jest idealny na Święta! Soczystą, wyważoną w … czytaj dalej

Marcepanowe świderki z ciasta francuskiego

Większość z Was robi świderki z ciasta francuskiego na słono. Ja także. Ale tę słodszą wersję pokochałam od pierwszego zapachu z piekarnika… A moją miłość do nich pogłębił pierwszy kęs. Uwielbiam je. Pojawiają się u mnie na Święta i na Sylwestra. Czas przygotowania to 15 minut… Więc można je robić … czytaj dalej

Kaczka pieczona z tymiankiem i goździkami

Moja mama robi tę kaczkę już od lat i zawsze tak samo smakuje – wyśmienicie! Jest aromatyczna, z wierzchu chrupiąca, a w środku bardzo soczysta.  Najsmaczniejsza z kluskami śląskimi i lekko podgrzaną czerwoną kapustą z jabłkiem. W pieczonej kaczce zakochałam się podczas pobytu w Pradze, gdzie nieopodal Mostu Karola, w … czytaj dalej

Linzer Augen, kruche ciasteczka z marmoladą

Kruchutkie ciasteczka z dodatkiem migdałów, połączone marmoladą malinową lub z czerwonej porzeczki. Oczywiście z charakterystycznym okienkiem. To mini wersja (podobno!) najstarszego tortu na świecie – Linzertorte. Chyba ciężko by było znaleźć austriacki dom, w którym (nie tylko podczas Adwentu, choć najpopularniejsze właśnie w tym okresie) nie byłoby ich na stole. … czytaj dalej

Bissara – marokańska zupa krem z suszonego bobu

Kto by pomyślał, że z suszonego bobu można ugotować tak pyszną zupę? No i nie dość, że taka smaczna, to jeszcze dobra na ból gardła i chrypkę (poważnie!). Nie potrzeba do niej wielu składników, wystarczy bób, oliwa, czosnek i przyprawy. Treściwa, rozgrzewająca, gęsta i kremowa. Idealna w chłodne dni! Bissara … czytaj dalej

Langos idealny (langosz)

Spór o langosze można porównać do sporu o zebrę – czy jest biała w czarne paski, czy może czarna w białe paski… Jedni uważają, że prawdziwy langos jest z dodatkiem gotowanych ziemniaków, drudzy zaś nie. I się kłócą… Ja się kłócić nie będę, ale powiem Wam, że przepis na moje … czytaj dalej

Adwentowe rogaliki migdałowo-waniliowe (Vanillekipferl)

Ulubione ciasteczka mojej mamy. Zawsze przed świętami powtarza, żebym tyle nie piekła itp, ale jak mówię, że będę robić rogaliki, to sprzeciwu nie słyszę… No i rok w rok (już od ładnych paru lat) robię te rogaliki z podwójnej lub nawet potrójnej porcji (a dodam, że z jednej wychodzi ich … czytaj dalej

Quarkstollen-Konfekt, czyli serowy keks inaczej

Nie wiem jak u Was, ale u mnie w Święta keks na stole być musi! Po prostu uwielbiam! Ja w ogóle jestem fanką suchych ciast, bo za masowcami nie przepadam. Dawno temu miałam swój ulubiony przepis na keks, który robiłam co roku (bo jak znajdę idealny dla mnie przepis, to … czytaj dalej