Tagine z rybą i warzywami w marynacie chermoula

Jeśli miałabym powiedzieć, co najbardziej lubię w tym tagine, to bez wątpienia będzie to smak ryby – aromatyczny (dzięki marokańskiej marynacie chermoula) i to, że rozpływa się ona w ustach.
Jest to jedno z najprostszych dań w tym gliniaku i w dodatku jedno z najszybszych, bo gotowe jest w nieco ponad godzinę.
W Maroku z reguły do tego tajine używają większych, szerokich ryb w typie dorady (nie powiem Wam nazwy, bo kompletnie nie znam się na rybach…). Ja mam słabość do pstrąga i w takiej marokańskiej wersji Wam go dzisiaj przedstawię. Oczywiście jakiej Wy użyjecie ryby, to zależy już tylko i wyłącznie od Waszych smaków.
Pamiętajcie jednak, że przy rybnych tajine, warzywa powinno kroić się dość cienko. Układa się je warstwowo na spodzie, a na wierzchu lądują zamarynowane ryby.
Co do marynaty, to jest ona bezkonkurencyjna. Uwielbiam ją i często używam niekoniecznie do dań typowo marokańskich. Tutaj możecie znaleźć inne przepisy z jej wykorzystaniem, które do tej pory ukazały się na blogu.


Składniki: 
świeża ryba o wadze około 650 gr (u mnie dwa pstrągi)
4 niewielkie ziemniaki
1 papryka
2 marchewki
2 małe pomidory
1 cebula czerwona
pół pęczka świeżej kolendry
2 plasterki cytryny
garść zielonych oliwek

Marynata chermoula:
po 3 łyżki posiekanej pietruszki i kolendry
1 kopiasta łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki kuminu
szczypta pieprzu
50 ml wody
50 ml oliwy

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać i odstawić na pół godziny.
Ryby (wypatroszone i pozbawione łusek) lekko naciąć, natrzeć z zewnątrz marynatą, do środka natomiast wlać po 1,5 łyżki chermouli i lekko rozsmarować po całej powierzchni. Odłożyć na bok na czas przygotowania warzyw.
Marchewkę i ziemniaki pokroić w 0,5 cm plasterki. Na spodzie tajine ułożyć dość ciasno marchewkę, na nią ziemniaki, następnie pokrojoną w dość cienkie plastry cebulę oraz pokrojona paprykę. Na warzywa wylać pozostałą marynatę i na środku ułożyć ryby, między nimi umieścić kolendrę, po bokach poukładać plasterki pomidorów i całość obsypać oliwkami.
Gotować na bardzo wolnym ogniu, nieco ponad godzinę, do miękkości warzyw i ryby.

Smacznego!

Polecane posty:

Tagi , , , , , , , , .Dodaj do zakładek Link.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Nie jestem robotem :)