Jedne z moich ulubionych. Bez mąki, na samych migdałach, z mocno wyczuwalną nutą pomarańczy i korzennych przypraw. Do przygotowania w 10 minut, jednak muszą kilka godzin schnąć przed pieczeniem. Od razu miękkie, ale najlepsze po kilku dniach, kiedy przejdą cynamonem i spółką. Przepis pochodzi z jednej z niemieckojęzycznych grup na FB, jednak został lekko przeze mnie zmodyfikowany.
Pierniczki są dość płaskie i w smaku zupełnie inne, niż nasze polskie. Polecam bardzo, bo przepis nie dość, że banalny, to naprawdę pyszny!
Składniki na około 25 pierniczków (ø 7 cm):
250 g mielonych migdałów
3 jajka
70 g brązowego cukru
2 łyżki miodu
szczypta soli
po 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej (bardzo drobno pokrojonej)
1,5 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków
1/3 łyżeczki mielonego anyżu
25 opłatków o średnicy 7 cm
Glazura:
5 łyżek cukru pudru
kilka łyżek soku z cytryny
Jaja z cukrem ubić na puszysty krem. Dodać miód, migdały, przyprawy i rozdrobnione skórki z pomarańczy i cytryny. Wymieszać. Masa będzie dość klejąca, ale nie dosypywać migdałów.
Nałożyć po kopiastej łyżce na opłatek, równo rozprowadzić pozostawiając brzegi opłatka wolne.
Tak przygotowane pierniczki zostawić w ciepłym miejscu do podeschnięcia. Nie przykrywać. Ja z reguły robię je rano, a wieczorem piekę. Nadają się do pieczenia wówczas, gdy ich powierzchnia przestaje być klejąca.
Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku, na środkowej szynie, około 20-25 minut. Tuż po upieczeniu będą bardzo miękkie, dlatego nie radzę przekładać ich od razu na kratkę.
Zimne pierniki można polać roztopioną czekoladą lub posmarować cytrynową glazurą (jak dla mnie najbardziej do nich pasuje właśnie glazura).
5 łyżek cukru pudru rozetrzeć z kilkoma łyżkami soku z cytryny – ma powstać dość rzadka konsystencja.
Nakładać przy pomocy pędzelka.
Pierniczki są mięciutkie od razu, można je więc przygotować na kilka dni przed Świętami (najlepiej jak 3-4 dni postoją w puszcze i przejdą zapachami).
Smacznego!
Gdzie można takie opłatki do pierniczków kupić albo jaka polska firma je produkuje? Jeszcze nigdy się z nimi nie spotkałam 🙁
Haniu, stacjonarnie to kupisz je zapewne w Kauflandzie przed świętami, Jeśli chcesz kupić ich troszkę więcej, to polecam sklepy online, znajdziesz całą masę 🙂 I niestety nie wiem czy produkuje je jakaś polska firma… Pozdrawiam!