Archiwum kategorii: Pozostałe

Harira – najpopularniejsza zupa marokańska

przez | | , , ,
8 komentarzy
harira, moroccan soup, zupa marokańska, kuchnia marokańska, kuchnia arabska, ramadan, zupa z wołowiną, cuisine marocaine

Szanowni Państwo, oto i ona! Królowa wśród marokańskich zup – harira! Gęsta, treściwa, wyjątkowa w smaku. Serwowana w niewielkich miseczkach, obowiązkowo w towarzystwie daktyli i słodkich ciasteczek o wdzięcznej nazwie chebakia (klik po przepis). Gdyby ktoś mnie zapytał, co oprócz tajine i kuskusu kojarzy mi się z kuchnią marokańską, to … czytaj dalej →

Sfouf (sellou) – marokański mix energetyczny z migdałami

przez | | , , ,
Dodaj komentarz
sellou, sfouf, mix energetyczny, przepisy marokańskie, kuchnia marokańska, ramadan, cuisine marocaine

Co tu dużo pisać – Marokańczycy kochają migdały. Upychają je gdzie się da, a w tym przepisie jest ich naprawdę sporo. Sellou lub sfouf to deser, na który każda gospodyni ma swój własny, unikatowy przepis. Bazę stanowią migdały, prażona mąka i sezam. Każdy jest słodkawy, kaloryczny, pyszny (o tak! bardzo!) … czytaj dalej →

Pieczone bakłażany po marokańsku

przez | | ,
Dodaj komentarz

Bardzo żałuję, że w naszej rodzimej kuchni bakłażany nie są zbyt popularne. To naprawdę smaczne warzywo, które na szczęście zostało docenione m.in. przez Marokańczyków (przy okazji zerknijcie tutaj, jeśli chcecie poznać przepis na przepyszną pastę z bakłażanów i pomidorów). Dzisiejszy przepis jest tak banalny, że każdy sobie z nim poradzi. … czytaj dalej →

Herbata po marokańsku – sposób parzenia

przez | | ,
4 komentarze

Słynna na całym świecie, z dużą ilością świeżej mięty i niesamowicie słodka – tak krótko można opisać narodowy napój marokański. W powyższym opisie specjalnie nie napisałam „pyszna”, ponieważ zdania są podzielone. Otóż Ci, którzy kochają słodką herbatę będą zafascynowani, gorzej natomiast z tymi, którzy nie słodzą… Ale po kolei. Herbata … czytaj dalej →

Taktouka, marokańska sałatka z grillowanej papryki

przez | | ,
Dodaj komentarz

Klasyk. Szybka, łatwa i bardzo smaczna sałatka. Pyszna zarówno na ciepło, podana jako przystawka do tajine lub innej potrawy, albo na zimno – jako warzywna pasta do chleba. Sekretem tej sałatki jest grillowana papryka. Najlepiej jak się ją porządnie … spali, wówczas osiąga największy aromat. Skuście się na lekką odmianę, … czytaj dalej →

Baghrir, marokańskie naleśniki z dziurkami (wegańskie)

przez | | , , ,
22 komentarze

Coś pysznego! Do przygotowania w kilka chwil, bez mleka, bez jajka, bez tłuszczu. Zwykłej mąki jest w nich niewiele, za to sporo drobnej semoliny. W Maroku naleśniki te, serwowane są na śniadanie lub do popołudniowej herbatki. Najpopularniejsze (i najlepsze!) z mieszanką roztopionego masła i miodu, choć jadane również z konfiturą … czytaj dalej →

Karantika – marokańska pieczona pasta z mąki z ciecierzycy (karan, caliente)

przez | | ,
8 komentarzy

Do Maroka przepis ten przywędrował z Algierii, dlatego karan jest najpopularniejszy na północy Maroka (marokańską Oujdę dzieli tylko 26 km od Algierii). W tym rejonie Maroka mnie jeszcze nie było, ale tę pastę jadłam w stołecznym Rabacie, na souku. Przepadłam od pierwszego kęsa… To typowe uliczne danie, serwowane praktycznie na … czytaj dalej →

Bissara – marokańska zupa krem z suszonego bobu

przez | | , , ,
4 komentarze

Kto by pomyślał, że z suszonego bobu można ugotować tak pyszną zupę? No i nie dość, że taka smaczna, to jeszcze dobra na ból gardła i chrypkę (poważnie!). Nie potrzeba do niej wielu składników, wystarczy bób, oliwa, czosnek i przyprawy. Treściwa, rozgrzewająca, gęsta i kremowa. Idealna w chłodne dni! Bissara … czytaj dalej →

Zaalouk, marokańska pasta z bakłażana i pomidorów

przez | | ,
2 komentarze

Pyszne smarowidło do chleba, tortilli czy nawet nachosów, choć w Maroku często pojawia się jako przystawka do obiadu. Łatwe w przygotowaniu i dość szybkie (czyli troszkę inaczej niż zwykle w kuchni marokańskiej, która jest dość pracochłonna). Jeśli lubicie wszelkiego rodzaju wegetariańskie pasty, ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu … czytaj dalej →

Kiszone cytryny po marokańsku

przez | | ,
4 komentarze

Marokańskie, słone cytryny ze słoika. Pewnie już nie raz o nich słyszeliście, a może nawet próbowaliście. No cóż, do herbaty się na pewno nie nadają, ale za to do mięsa czy drobiu idealnie! Przechadzając się po marokańskim souku, nie sposób ich nie zauważyć! Rozpychają się na stoiskowych regałach (tuż obok … czytaj dalej →